viernes, 19 de junio de 2015

Tarta Nórdica

Esta tarta está inspirada en una receta que vio mi madre en un programa sobre cocina nórdica. Le pareció que tenía buena pinta y nos pusimos manos a la obra. Nos quedamos un poco escasas con las frambuesas, pero aún así estaba deliciosa.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable engrasado de unos 24 cm. de diámetro.


Ingredientes para la base:

  • 200 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla blanda
  • 50 gr. azúcar
  • 30 gr. agua


Ingredientes para la crema:

  • Mermelada de frutos del bosque
  • 150 gr. almendra molida
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 75 gr. mantequilla


Ingredientes para la cobertura:

  • 1 clara de huevo (a temperatura ambiente)
  • 250 gr. azúcar glas
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Frambuesas u otras frutas del bosque (fresas, moras, arándanos) 



Base: Mezclamos todos los ingredientes en la batidora. Con ayuda de un rodillo y harina estiramos la masa y cubrimos con ella el molde. Pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos la masa ligeramente dorada. Dejar enfriar.
Crema: Tostamos ligeramente la almendra molida en una sartén. Mezclamos todos los ingredientes (menos la mermelada) en una procesadora. Cubrimos la base con mermelada y después vertemos la crema sobre ella. Horneamos unos minutos, hasta que la crema se dore y tome consistencia. Dejar enfriar.

Cobertura: Batimos la clara con 50 gr. de azúcar. Añadimos el zumo de limón (apenas unas gotas) y seguimos añadiendo el resto del azúcar. Una vez que se formen picos, ya podemos poner el glaseado real en una manga pastelera y cubrimos la tarta (fría). Finalmente decoramos al gusto con la fruta. Refrigerar si hace calor, aunque para mi gusto está mejor del tiempo. 


Tarta Nórdica, frutos del bosque, receta

Tarta Nórdica, frutos del bosque, receta

Tarta Nórdica, frutos del bosque, receta

Tarta Nórdica, frutos del bosque, receta

Tarta Nórdica, frutos del bosque, receta