Tronco de merengue relleno de crema de fresas

Este original pastel os encantará por su suave textura y deliciosa combinación de sabores.

Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de horno con algo de profundidad (con 1 cm. será suficiente) y un papel antiadherente en el fondo.

Ingredientes para el tronco de merengue:

• azúcar glas
• 225 gr. azúcar
• 30 gr. cacao en polvo
• 5 claras de huevo a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de maicena
• ½  cucharadita de vinagre de vino blanco
• ½  cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para la crema de fresas:

• 150 gr. fresas
• 80 gr. Nata para montar fría
• 50 gr. queso crema
• 2 cucharadas de leche condensada

Merengue: Montar las claras a punto de nieve con un poco de azúcar y añadir el resto del azúcar cuando hayan subido. Añadir la maicena, el vinagre, la vainilla y el cacao. Echar el merengue sobre la bandeja que hemos preparado y alisar con una espátula. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Crema de fresas: Batir las fresas hasta hacerlas puré. Montar la nata con el queso, añadir la leche condensada y finalmente el puré de fresas.

Montar el tronco: Desmoldamos el merengue sobre otro papel antiadherente espolvoreado con azúcar glas. Extendemos la crema por encima y procedemos a enrollar el merengue con mucho cuidado para que se agriete lo menos posible. Ponemos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar glas. Mantener refrigerado.