lunes, 27 de abril de 2015

Tronco de merengue relleno de crema de fresas

Este original pastel os encantará por su suave textura y deliciosa combinación de sabores.

Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja de horno con algo de profundidad (con 1 cm. será suficiente) y un papel antiadherente en el fondo.


Ingredientes para el tronco de merengue:
  • azúcar glas
  • 225 gr. azúcar
  • 30 gr. cacao en polvo
  • 5 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de maicena
  • ½  cucharadita de vinagre de vino blanco
  • ½  cucharadita de extracto de vainilla


Ingredientes para la crema de fresas:
  • 150 gr. fresas
  • 80 gr. Nata para montar fría
  • 50 gr. queso crema
  • 2 cucharadas de leche condensada


Merengue: Montar las claras a punto de nieve con un poco de azúcar y añadir el resto del azúcar cuando hayan subido. Añadir la maicena, el vinagre, la vainilla y el cacao. Echar el merengue sobre la bandeja que hemos preparado y alisar con una espátula. Hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Crema de fresas: Batir las fresas hasta hacerlas puré. Montar la nata con el queso, añadir la leche condensada y finalmente el puré de fresas.

Montar el tronco: Desmoldamos el merengue sobre otro papel antiadherente espolvoreado con azúcar glas. Extendemos la crema por encima y procedemos a enrollar el merengue con mucho cuidado para que se agriete lo menos posible. Ponemos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar glas. Mantener refrigerado.

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

Tronco de merengue relleno de crema de fresas, receta

lunes, 20 de abril de 2015

Macarons de pistacho

Nueva receta de macarons, esta vez de pistacho, deliciosos… Como ya os dije en la otra entrada, sigo la receta de mi amiga Loleta.

Encendemos el horno a 170º. Necesitamos papel vegetal de cocina y una plantilla de círculos para poner debajo y así hacer del mismo tamaño todas las conchas. Los moldes de silicona mejor los utilizáis para otra cosa... 


Ingredientes para los macarons:

  • 125 gr. almendra molida
  • 25 gr. pistachos (si los conseguís ya picados, mejor)
  • 150 gr. azúcar glas (cuanto más fino mejor y nada de molerlo en casa)
  • 55 gr. clara de huevo (viejas, mejor tenerlas unos días en el congelador)
  • Y además...
  • 150 gr. azúcar
  • 40 ml. agua
  • 55 gr. clara de huevo (viejas, mejor tenerlas unos días en el congelador)
  • colorante en gel


Ingredientes para la crema de queso y mantequilla:

  • 200 gr. nata
  • 100 gr. chocolate blanco
  • 75 gr. crema de pistacho


Macarons: En la batidora pulverizamos la almendra, el pistacho y el azúcar glas durante 10 segundos. Tamizamos sobre un bol grande y le añadimos las claras. Mezclamos bien con una espátula y reservamos. Aparte, ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que hierva fuerte (unos 2 minutos) y por otro lado, batimos las claras (a temperatura ambiente y con una cucharadita del azúcar). Cuando hayan subido las claras y sin dejar de batir, pero bajando la velocidad, procedemos a añadir poco a poco el almíbar y finalmente añadimos el colorante (la cantidad depende del color que queramos conseguir, así que lo mejor es añadirlo poco a poco). El siguiente paso, es añadir el merengue a la masa de almendra, lo hacemos en varias tandas y mezclamos con una espátula y movimientos envolventes. La masa debe ser cremosa, ni líquida, ni dura. Ahora, hay que meter la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y no muy grande. Empezamos a hacer los macarons desde el centro del círculo, presionando hasta que lo rellenemos entero. Hay que intentar que todos sean del mismo tamaño. Cuando ya está la bandeja entera, sacamos la plantilla de círculos, ponemos un trapo encima de la mesa y le damos un golpe a la bandeja sobre el trapo para que se quiten los posibles picos y burbujas de aire. Ya podemos hornear, en el centro del horno (una sola bandeja cada vez) con calor por arriba y por abajo. En 10 minutos deberían estar, les tiene que salir el pie y si tocas la concha debe estar seca. Se dejan reposar hasta que se enfrían y se despegan con cuidado del papel. Con esta cantidad de masa salen unas 70 conchas. 
Crema: Calentamos la nata y añadimos el chocolate para que se derrita. Añadimos la crema de pistacho y mezclamos. Reservamos un rato en la nevera y cuando se haya enfriado batimos con las varillas eléctricas.

Cuando ya están frías todas las conchas, rellenamos con crema ayudándonos de una manga pastelera. Es conveniente dejarlos reposar unas horas en el congelador. Se descongelan en la nevera y antes de comer los tenemos unos minutos a temperatura ambiente.


Macarons de pistacho, receta

Macarons de pistacho, receta

Macarons de pistacho, receta

Macarons de pistacho, receta

Macarons de pistacho, receta
 
Macarons de pistacho, receta


martes, 14 de abril de 2015

Bizcocho de galletas con chocolate

Este bizcocho es ideal para una merienda con niños, se hace en un periquete y se puede servir solo, cubierto de chocolate o relleno, como en este caso, que lo corte por la mitad y lo rellené con dulce de leche.

Precalentar el horno a 180º y engrasar y enharinar un molde desmontable de 24 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

250 gr. galletas con chocolate
100 gr. aceite de girasol
200 gr. leche
120 gr. azúcar
3 huevos
16 gr. levadura en polvo

Ingredientes para la cobertura:

150 gr. chocolate
50 gr. mantequilla
50 gr. agua


Bizcocho: Se trituran las galletas en el robot de cocina y luego añadimos el resto de los ingredientes. Una vez que la mezcla ha quedado uniforme, se vierte en el molde y se hornea unos 30 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Cuando se ha enfriado, podemos desmoldar y cubrir con chocolate.
Cobertura: Metemos todos los ingredientes en el microondas y calentamos en varias veces hasta que se derritan el chocolate y la mantequilla, mezclamos con unas varillas y cubrimos el pastel.


Bizcocho de galletas con chocolate principe


Bizcocho de galletas con chocolate principe

Bizcocho de galletas con chocolate principe

Bizcocho de galletas con chocolate principe


Bizcocho de galletas con chocolate principe

Bizcocho de galletas con chocolate principe