lunes, 25 de agosto de 2014

Tarta de lima de los Cayos

Si viajáis a Florida os recomiendo probar la tarta de lima de los Cayos, la tienen en todas partes y es realmente deliciosa, ácida y cremosa.  Mi versión es con limas del árbol que tiene mi madre en su casa de Málaga y creo que no tiene nada que envidiarle.

Encendemos el horno a 180º. Necesitamos un molde desmontable y engrasado de unos 20 cm. de diámetro.


Ingredientes para la base:
  • 200 gr. galletas digestivas
  • 100 gr. mantequilla blanda

Ingredientes para la crema:
  • 400 gr. leche condensada
  • 4 yemas de huevo
  • 150 ml. zumo de lima

Ingredientes para la decoración:
  • 100 ml. nata fría


Base: Primero se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla hasta hacer una pasta con la que cubrir el fondo y los bordes  del molde y lo horneamos durante 10 minutos. 
Crema: Batimos primero las yemas,  mezclamos con la leche condensada y añadimos el zumo de lima. Dejamos reposar la crema en la nevera unos 30 minutos,  mientras se acaba de enfriar la galleta.  Echamos la crema sobre la base y horneamos unos 15 minutos, lo justo para que se cuaje y no esté líquida. Dejamos enfriar y refrigeramos.

Nata: Montamos la nata y adornamos la tarta ya fría y desmoldada con una manga pastelera.


Tarta de lima de los Cayos, receta

Tarta de lima de los Cayos, receta

Tarta de lima de los Cayos, receta

Tarta de lima de los Cayos, receta

jueves, 7 de agosto de 2014

Tarta de chocolate y maracuyá

Esta tarta es deliciosa, si os gusta la mezcla de sabores dulces y ácidos os va a encantar. A mí me pirra la crema de limón tipo lemon curd y se me ocurrió que sería una buena idea hacerla con maracuyá en vez de limón, no me equivoqué y la mezcla con el chocolate es demasiado buena para ser verdad.

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde alto desmontable de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

·                     120 gr. mantequilla blanda
·                     200 gr. azúcar
·                     6 huevos (separar claras y yemas)
·                     120 gr. harina tamizada
·                     1 cucharadita de levadura
·                     200 gr. chocolate


Ingredientes para el almíbar:

·                     100 gr. azúcar
·                     200 ml. agua

Ingredientes para la crema de maracuyá:

·                     100 gr. mantequilla
·                     3 huevos
·                     150 gr. azúcar
·                     150 - 200 ml. zumo de maracuyá

Ingredientes para la cobertura:

·                     150 gr. chocolate
·                     50 ml. Agua
·                     50 gr. mantequilla


Bizcocho: Montamos las claras con 50 gr. de azúcar y reservamos. Derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas, mezclamos bien y añadimos el resto del azúcar, las yemas y finalmente la harina con la levadura. Vertemos la masa en el molde y se hornea unos 60 minutos, hasta que se pinche con una aguja y salga limpia. Esperamos a que se enfríe para desmoldar y con un cuchillo largo y fino cortamos el bizcocho en 3 rebanadas.
Almíbar: Cocemos durante 5 minutos el agua con el azúcar y empapamos las 3 rebanadas.
Crema de maracuyá: Mezclamos todos los ingredientes en la Thermomix a 100º, velocidad 3, entre 5 y 6 minutos. También se puede hacer en un cazo al baño maría. Unimos las rebanadas de bizcocho con la crema.
Cobertura: Derretimos en el microondas todos los ingredientes, mezclamos bien y cubrimos el pastel. Si hace calor refrigerar hasta que se vaya a servir.

Tarta de chocolate y maracuyá, receta

Tarta de chocolate y maracuyá, receta

Tarta de chocolate y maracuyá, receta