Delicias de pecán

El principal ingrediente de estas galletas es la nuez de pecán, un delicioso fruto que no es fácil de encontrar en España, se puede sustituir por nueces de california, pero claro, no es lo mismo. Las mías las traje de mi ultimo viaje a Perú, país con una repostería increíblemente buena y variada, de hecho, esta receta es de un libro de la repostera peruana Sandra Plevisani. 

Precalentar el horno a 180º y cubrir las bandejas del horno con papel para hornear (dejar fuera del horno).

Ingredientes para las galletas:

• 200 gr. mantequilla 
• 4 cucharadas de azúcar 
• 250 gr. harina cernida
• 100 gr. nueces de pecán
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Galletas: Se derrite la mantequilla en el microondas y se le añade el azúcar y la vainilla. Se bate y después se añaden las pacanas trituradas (reservamos un puñado de nueces enteras para decorar) y la harina, se mezcla todo con una cuchara de madera. Con la masa resultante, se hacen pequeñas bolas (del tamaño de una pelota de golf) con las manos enharinadas y luego se achatan un poco. En los huecos ponemos una pacana entera (también se puede poner chips de chocolate) y se disponen en las placas del horno sobre papel especial para hornear. Se hornean unos 30 minutos, hasta que se vean sólidas y ligeramente doradas. Las sacamos del horno y las despegamos con cuidado del papel. Las depositamos sobre una bandeja para que se enfríen. Se conservan varios días en una lata. 

Tarta bretona

Esta tarta es un clásico en mi familia. La receta es de mi madre, que la aprendió de niña en su casa y supongo que habrá otras versiones por ahí, pero yo no las conozco. Para que quede bien, deben distinguirse tres capas perfectamente. 

Precalentar el horno a 180º y engrasar (con margarina y luego espolvorear harina) un molde para horno de 20 x 20 cm.

Ingredientes para el pastel:

• 125 gr. mantequilla 
• 150 gr. azúcar
• 100 gr. harina
• 600 ml. leche entera
• 4 huevos
• azúcar molido

Pastel: Calentamos la leche. En un bol grande mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar. Añadimos las yemas, la harina y finalmente la leche caliente. Aparte, se baten las claras hasta que suben y las mezclamos suavemente de manera envolvente con la masa. Se vierte en el molde ya engrasado y horneamos unos 20 minutos, hasta que se pinche y la aguja salga limpia. Esperar a que el pastel se haya enfriado para desmoldarlo. Una vez desmoldado se le da la vuelta en una bandeja, para que la base de la tarta sea la misma que la que estaba en el molde. Con ayuda de un colador espolvoreamos el azúcar molido y si disponemos de un quemador lo aplicamos sobre el azúcar haciendo dibujos al gusto.

Tarta de pera

Muy fácil de hacer, esta tarta es ligera y deliciosa. Se puede acompañar con helado o nata.


Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde redondo de unos 27 cm. para horno.

Ingredientes para la tarta:

• 1 rollo de hojaldre (250 gr.)
• 4 o 5 peras maduras
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 30 gr. mantequilla

Tarta: Forramos el molde estirando el rollo de hojaldre con ayuda de un rodillo y harina, dejándolo bien fino. Luego se pincha el fondo con un tenedor y se espolvorean 2 cucharadas de azúcar. Se pelan las peras y se cortan en gajos gruesos con los que cubrimos el hojaldre. Repartimos pedacitos de mantequilla sobre la tarta y espolvoreamos el resto del azúcar. Se hornea unos 30 minutos, hasta que se dore. Dejar que se enfríe y listo!